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現在國內平均每年新增胃癌人數將近4千人，根據國健署統計分析發現，除了遺傳，感染胃幽門桿菌等因素之外，根據研究顯示，長期吃鹽分高且醃漬食物，增加胃癌風險，彰化秀傳醫院副院長林忠葦指出過度烹飪的食物，也是造成胃癌主要因素。醫藥記者蔣志偉：「飲食真的要特別注意了，根據研究顯示經常喜歡吃醃漬食品，以及燒烤肉類的人，比不經常吃這些食物的人，罹患胃癌機率至少2倍以上。」北榮一般外科醫師方文良vs.胃癌病友鄭女士：「妳的胃癌我們切了4分之3的胃，所以妳現在跟一般人來比，妳只有剩4分之1的胃。」胃變小了，吃東西不能吃太多，只能少量多餐慢慢吃，這樣的情況對鄭女士來說，只要不再受病痛折磨，一切遵從醫囑。胃癌病友鄭女士：「空腹吃甜的東西，百分之百就會不舒服，然後吃飯吃完那個湯很喜歡，然後多喝一口，甚至於只喝一口，等一下就漲得不舒服，非得躺下來不行。」今年64歲鄭女士，回想起年輕時，經常胃脹氣，胃痛，三餐又沒有定時定餐，加上飲食不正常，又非常愛吃醃製類食物，像是早餐必吃醬瓜和豆腐乳搭配稀飯，沒想到，最後確診「胃癌第三期」。北榮一般外科主治醫師方文良：「有些人是跟基因有關，那基因的話可能就相對一些，比較年輕的病人，他可能有胃癌家族史的病人，像男生可能也比較喜歡抽菸，喝一些酗酒或比較烈的酒。」根據國健署統計，近五年罹患胃癌人數，101年起到105年大約在3千多人左右，而男性發生率為女性的2倍，好發年齡為40到60歲。彰化秀傳醫院副院長林忠葦：「高鹽，醃漬，燒烤，還有過度烹調這些食物，都是胃癌的致病因子，所以在飲食上我們當然就要避免高鹽，避免燒烤，避免醃漬食物，另外呢，篩檢非常重要，因為早期的篩檢，胃癌的手術可以治癒。」而胃癌屬於「多因素疾病」，像是感染「幽門螺旋桿菌」與「飲食衛生」，罹患「胃癌」個案中，約9成曾經感染「幽門螺旋桿菌」！如果沒改善，可能會因慢性發炎，最後形成胃癌。胃癌治療大都以手術切除為主，第1到第3期的胃癌患者，依照病情程度，完整的切除腫瘤及胃部區域的淋巴組織，有助於減少胃癌復發。而早期胃癌，可透過「微創手術」，傷口小、減輕疼痛、復元時間快。彰化秀傳醫院副院長林忠葦：「傳統的胃癌手術必須要開一個很大的傷口，把胃切掉，把淋巴結清除掉，再把胃跟腸道把它重建起來，那傳統需要一個很大的傷口，現在微創手術已經可以進步到，做胃癌的手術，所以所有這些，幾乎所有胃癌可以在腹腔鏡底下，或者在達文西底下，我們把腫瘤做一個廣泛的切除。」國內腫瘤外科權威醫師林忠葦，專長高階腹腔鏡顯微手術，他認為長期吃鹽分高食物或是醃製食品，罹患胃癌風險會大幅提高，建議三餐定時定量，多攝取蔬菜水果，最重要作息規律，降低胃癌發生率。更多 TVBS 報導25歲男天天熬夜吃外食 腹痛檢查竟已是胃癌！ 胃癌率世界第一！愛吃泡菜會致癌 醫證實：是真的 小心！市售多款醬菜二氧化硫超標 近1成不合格 遠離鹽酥雞攤！ 研究：攤販罹癌率高2.16倍